營養分析(xi)
⒈蕎麥中的(de)(de)某些黃酮成分(fen)(fen)還具有(you)抗菌、消(xiao)炎(yan)、止咳、平(ping)喘、祛痰的(de)(de)作(zuo)用，因此(ci)，蕎麥還有(you)“消(xiao)炎(yan)糧食”的(de)(de)美稱，另外這些成分(fen)(fen)還具有(you)降低血糖的(de)(de)功效；
⒉蕎麥含有的(de)(de)煙酸成(cheng)分能促進機體的(de)(de)新陳(chen)代謝，增強(qiang)解毒能力，還具有擴張小血管和(he)降低血液膽固醇的(de)(de)作用；
⒊蕎(qiao)麥蛋白質(zhi)中含(han)有豐富(fu)的賴氨酸(suan)成分(fen)，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富(fu)，而(er)且含(han)有豐富(fu)膳食纖維，是一般精(jing)制大米的10倍(bei)，所以蕎(qiao)麥具有很好的營養保健作用；
⒋蕎麥含有(you)豐富(fu)的(de)維生素E和可溶性膳食(shi)纖維，同時還(huan)含有(you)煙酸和蘆(lu)丁(ding)（蕓香甙(dai)），蘆(lu)丁(ding)有(you)降低人體血(xue)脂和膽(dan)固醇(chun)、軟化血(xue)管、保護視力(li)和預防(fang)腦(nao)血(xue)管出血(xue)的(de)作用；
注：《食(shi)療(liao)本草》一書(shu)中說：“蕎(qiao)麥(mai)難(nan)消，動熱風，不(bu)(bu)宜多(duo)食(shi)”。指的(de)是蕎(qiao)麥(mai)面氣味甘平(ping)而寒。醫圣(sheng)孫思邈(miao)曾說過“蕎(qiao)麥(mai)面酸，微寒，食(shi)之難(nan)消，久食(shi)動風，不(bu)(bu)可合黃魚食(shi)”的(de)話。由此可見，蕎(qiao)麥(mai)性寒，黃魚多(duo)脂，都是不(bu)(bu)易消化的(de)食(shi)物，所(suo)以盡量避免同食(shi)。
君(jun)盛五谷(gu)面(mian)
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