煮面(mian)(mian)(mian)條(tiao)看上去好(hao)像(xiang)很(hen)簡單，但是(shi)要煮出(chu)有勁(jing)道的(de)(de)好(hao)吃的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)其實還是(shi)不那么容易的(de)(de)。今天小編(bian)就以(yi)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)為例子，教一下大家怎樣才能(neng)煮出(chu)好(hao)吃的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)。
煮掛面的面湯最好不要喝
有很多人習慣食用(yong)煮(zhu)掛面(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)湯，也(ye)有人習慣直(zhi)接在煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)的(de)同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮(zhu)成一鍋(guo)面(mian)(mian)(mian)。但是其實這(zhe)樣的(de)吃法是不(bu)健康的(de)。建議(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)和湯要分開(kai)做(zuo)。一般情況下，因(yin)為面(mian)(mian)(mian)條在制做(zuo)的(de)過(guo)程中會(hui)含有一定的(de)堿，在水煮(zhu)掛面(mian)(mian)(mian)的(de)時候面(mian)(mian)(mian)湯里面(mian)(mian)(mian)也(ye)會(hui)有一定的(de)溶解了的(de)堿，所以不(bu)建議(yi)(yi)直(zhi)接飲用(yong)這(zhe)樣的(de)面(mian)(mian)(mian)湯。
你可以(yi)(yi)先把面條(tiao)在開(kai)水中過一下，等到(dao)面條(tiao)基本(ben)熟(shu)透(tou)的時候(hou)撈起來。然后另外(wai)煮開(kai)水加(jia)雞(ji)蛋或者加(jia)青菜(cai)，在將(jiang)煮熟(shu)的面條(tiao)加(jia)進湯里(li)面就可以(yi)(yi)了(le)。
面條加鹽不要加太早
很多人習慣在煮面(mian)(mian)條(tiao)的(de)時(shi)候加(jia)(jia)(jia)鹽(yan)(yan)，但是(shi)(shi)發現(xian)這樣的(de)方法煮出(chu)來的(de)面(mian)(mian)條(tiao)有時(shi)候會有點苦(ku)味，難(nan)以入(ru)(ru)口。其實，苦(ku)就是(shi)(shi)因為過早的(de)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)含(han)碘(dian)的(de)食鹽(yan)(yan)在做怪了，鹽(yan)(yan)在面(mian)(mian)條(tiao)快熟(shu)(shu)或是(shi)(shi)熟(shu)(shu)后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)就不會苦(ku)了。
其實，煮(zhu)面條是否加鹽并不(bu)重要。因為掛面本身在制作的時候，鹽分(fen)已經(jing)夠了。
水準備煮沸就可以下面條了
不(bu)少人(ren)習(xi)慣在水(shui)(shui)完全沸騰的時(shi)(shi)候(hou)才下(xia)掛(gua)面(mian)(mian)，其實(shi)這個時(shi)(shi)候(hou)煮出(chu)(chu)來的面(mian)(mian)條往往沒有很有口感。建議你下(xia)次可以(yi)嘗試(shi)在水(shui)(shui)剛剛開始冒(mao)泡準備沸騰的時(shi)(shi)候(hou)就把(ba)掛(gua)面(mian)(mian)放(fang)進去(qu)，這樣掛(gua)面(mian)(mian)可以(yi)經(jing)歷水(shui)(shui)溫的變(bian)化，更容易(yi)煮出(chu)(chu)口感煮出(chu)(chu)韌勁(jing)。
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